辻 嘉一、土居 勝の語り口を久しぶりに聞く

　一世を風靡した、片や会席料理の達人、片やオバンザイ、関西家庭料理の基礎を指導した二人。
　ＮＨＫ『きょうの料理』の昔の画像である。
　
　辻嘉一の料理の蘊蓄の本は良く読んだ。

　妻が、有楽町の土井勝の料理教室へ通っていたこともあって、したしみのある彼の語り口は特徴ある上品な関西弁であった。
　

　必ず、関東では珍しい、ハモの骨きり、かつらむき、正月の黒豆は必修だったらしい。